Белый чай

ОПИСАНИЕ

Самый знаменитый белый чай Китая готовят ранней весной из специального сорта чайного дерева на Севере провинции Фуцзянь в лучших чайных садах. Первые записи об том чае относятся к летописям 1796 года. Во времена опиумных войн, когда Европа только-только познакомилась со Срединной империей и чудесными товарами, производимыми ею, белый и желтый чаи были исключительным достоянием императорской семьи, и продавать их европейцам запрещалось императорским указом под страхом смертной казни. Производство белого чая, действительно, требует большого внимания при его кажущейся простоте. Лист, собранный ранним утром, раскладывают ровным слоем – листочек к листочку в один слой – в хорошо проветриваемом помещении или же под лучами солнца и слегка ворошат через определенные промежутки времени, чтобы обеспечить доступ воздуха к чайному листу со всех сторон. Сушат чайный лист таким образом на протяжении двух суток. Тонкая обработка нежного листа позволяет сохранить пушок, и это придает белому чаю особую энергетическую и даже волшебную – в смысле состояния - ценность. Однако, по этой же причине белый чай не хранится долго и теряет свои вкусовые качества в течение 3-4 месяцев после сбора. Для производства чая Бай Хао Инь Чжэнь собирают одну только почку с чайного куста, покрытоую белым нежным пухом. Чай и видом и настоем похож на легкое белое облако.

СОСТОЯНИЕ

Прозрачный миндально-желтый настой, свежесть росы и чистый, сладко-пресный вкус, напоминающий березовый сок. Согласно представлениям китайской медицины «опускает жар» дает ощущение приятного покоя и комфорта, способствует концентрации.

Стоимость – 4,5 р. за грамм