| |
Как
заваривать зеленый чай
|
| |
| Рецепт
заваривания зелёного чая |
Итак, как
правильно заваривать зелёный чай? Для зеленого, желтого или
улунского (сине-зеленого) чаев берется по 3 гр. чая в расчете на
человека. Поскольку чайный лист бывает разный по объему, то сильно
скрученный (например, Те Гуанинь "Железная ботхисаттва Гуаньинь")
или плоский чай (например, Си Ху Лун Цзин, "Колодец дракона с
западного озера") должен занимать не более четверти - трети объема
чайника. Если же лист большой и открытый, как у Да Хун Бао ("Большой
красный халат"), тогда можно насыпать полный или почти полный
чайник.
Чай должен завариваться только хорошей - мягкой и легкой - водой.
Лучше всего брать воду из родника. Фильтрованная вода не годится. Из
покупных лучше всего - "Шишкин лес". Заваривается чай водой в 85-90
градусов. Это норма, до которой вода сама естественно остывает после
закипания и переливания в термос.
В первую очередь вся посуда ополаскивается кипятком.
Чайник залить горячей водой и слить первую заварку в сливничек ЧА
ХАЙ через 5-20 секунд. Слить нужно так, чтобы в чайничке осталось
чуть-чуть жидкости. Это относится ко всем чаям, кроме улунских. Если
чай получается горьким, значит, сливать нужно быстрее или класть
заварки меньше. Потом следует залить еще и еще раз. И так можно
заливать до 8 - 10 раз, пока чай "не уйдет". Сливать каждый раз чай
нужно быстро, но с каждым разом можно чуть-чуть увеличивать время
настаивания.
УЛУНСКИЕ ЧАИ (Те Гуаньинь, Да Хун Бао, Сян Пин Ван Жэнь Шэнь - со
вкусом женьшеня, Най Сян Цзинь Сюань - с молочным ароматом).
Заливается чай кипятком и сразу же - немедленно сливается в чахай.
Этот первый вкус не пьют, а просто ополаскивают посуду - чашки.
Потом заливают вновь и опять сразу же сливают полностью, этот чай
уже пьют. И так можно и нужно заливать воду до 15-20 раз. В этом
состоит суть китайского чаепития: "Выпел - долей, долил - выпей".
Главное в чае - не заваривать слишком крепко и сливать быстрее,
чтобы чай не перестаивал и не горчил.
|
| |
| ПРИЯТНОГО
ЧАЕПИТИЯ! |
| |
| |
|
Китайский чай и аксессуары с доставкой.